道の駅なぶら土佐佐賀で買ったフキ。こういう山のフキのような細いのを探してました。
１束１２０円とお安いのだ～～～
皮はむかずに食べやすい長さに切って・・・
測ってみるとちょうどいい分量。
１時間以上茹でる。食べてみて皮が気にならなくなるまで。
ザルにあげて水に漬けて一晩おく。
そう、結構時間がかかるのです。
手間暇かけて作る～～～♪
調味料（これが問題！）入れて落し蓋をして弱火で煮る。水は入れません。
友達に教えてもらった時は「３～４時間煮る」だったのですが、今年は２時間ほどで煮詰まったので止めました。
友達は、調味料は適当よ～～と言うのでいろいろ調べて、去年はフキ９００gに砂糖１８０g、醤油１８０ｇ、味醂５０g、酒５０ｇで作ったらとても甘かったので、今年は砂糖を１００gに減らしました。
ネットでは１㎏に対して砂糖２００g、醤油２００g、味醂５０g、酒５０gというのがあるし、NHKのレシピではフキ１㎏、砂糖５０ｇ、醤油３００g、味醂５０ｇ、酒９０g。
色々です。
去年よりはおいしくできて満足～～～♪ 冷凍して少しづつ食べます。何しろ佃煮ですから。
おかずいらないくらい☆
